Cattle.com

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales - Morning

Last Updated 2/21/2019 | View 1401 Archived Reports

LM_XB402
Des Moines, IA                  Thu, Feb 21, 2019               USDA Market News

NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -
Morning

USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am

Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21
days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per
100 pounds.


                                                CHOICE         SELECT
                                                600-900        600-900
--------------------------------------------------------------------------------
Current Cutout Values:                          218.07         211.62
Change from prior day:                            1.58           0.12
--------------------------------------------------------------------------------
Choice/Select spread:                                    6.45
Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                61

--------------------------------------------------------------------------------
COMPOSITE PRIMAL VALUES
 Primal Rib                                     362.81         332.39
 Primal Chuck                                   171.54         168.37
 Primal Round                                   176.57         177.81
 Primal Loin                                    291.78         281.46
 Primal Brisket                                 185.58         182.25
 Primal Short Plate                             161.32         161.32
 Primal Flank                                   114.15         115.00
--------------------------------------------------------------------------------
LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS
                                                CHOICE         SELECT
Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900
02/20    86    24    25    16    152            216.49         211.50
02/19    99    23     6    11    138            217.27         213.54
02/18    41    17     4    11     74            217.39         213.00
02/15    58    11    13    21    102            216.85         210.99
02/14    59    16    15    22    113            216.07         210.41
--------------------------------------------------------------------------------
Current 5 Day Simple Average:                   216.81         211.89
--------------------------------------------------------------------------------
NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales
for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.

CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)

 Choice Cuts             30.98  loads          1,239,145  pounds
 Select Cuts             13.00  loads            519,865  pounds
 Trimmings                0.00  loads                  0  pounds
 Ground Beef             16.81  loads            672,231  pounds
--------------------------------------------------------------------------------
Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted
                                    Trades     Pounds        Range       Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        9     137,295   662.00  689.00  679.90
112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          6      26,726   770.00  806.50  786.34
112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy          7       7,879   765.00  799.46  772.09
113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        9      63,795   221.77  251.25  234.12
114  1  Chuck, shoulder clod              6      11,029   207.00  221.25  209.16
114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        5      17,387   217.71  226.00  220.19
114D 3  Chuck, clod, top blade            4      17,054   353.73  370.00  367.74
114E 3  Chuck, clod, arm roast            6      21,049   260.00  300.00  264.76
114F 5  Chuck, clod tender (IM)           5       3,650   460.00  485.00  469.76
116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       22     108,237   266.59  295.00  274.57
116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          4       8,673   240.00  240.00  240.00
     3  Chuck roll, retail ready
116G 4  Chuck, flap (IM)                  3       2,994   562.00  602.62  573.33
120  1  Brisket, deckle-off, bnls        17      54,249   271.00  283.00  273.64
120A 3  Brisket, point/off, bnls          4       4,593   445.00  453.00  450.48
123A 3  Short Plate, short rib            8       5,682   530.30  575.00  562.50
130  4  Chuck, short rib                  4       4,912   354.71  366.75  357.87
160  1  Round, bone-in
161  1  Round, boneless
167A 4  Round, knuckle, peeled           17      71,728   240.00  276.25  249.72
168  1  Round, top inside round           8     124,509   209.17  215.00  210.23
168  3  Round, top inside round          13     121,732   214.70  235.52  216.78
169  5  Round, top inside, denuded        6      22,570   234.17  266.25  240.23
169A 5  Round, top inside, cap off        6      25,490   284.17  299.00  286.50
     3  Round, top inside, side off       0           0
170  1  Round, bottom gooseneck
171B 3  Round, outside round             11      40,267   235.00  246.25  237.28
171C 3  Round, eye of round (IM)         17      29,646   275.25  300.00  281.08
174  3  Loin, short loin, 0x1             7      12,634   510.00  531.00  515.46
175  3  Loin, strip loin, 1x1
     1  Loin, strip loin bnls. 1x1
180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            9      61,483   555.00  600.00  582.57
184  1  Loin, top butt, bnls, heavy
184  3  Loin, top butt, boneless         13      34,534   355.00  375.00  358.75
184B 3  Loin, top butt, CC (IM)           7      31,642   475.00  535.00  493.31
185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       10      19,074   507.00  545.00  517.74
185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       9      10,808   261.25  280.10  273.98
185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       3       2,513   336.25  352.00  348.48
185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           6       1,767   456.00  471.00  460.01
189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       6       4,960   996.08 1045.00 1009.06
191A 4  Loin, butt tender, trimmed
193  4  Flank, flank steak (IM)
--------------------------------------------------------------------------------
Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted
                                       Trades    Pounds       Range     Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in
112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          9     101,787   679.70  710.00  681.06
112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy          9       5,377   715.00  731.00  723.47
113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off
114  1  Chuck, shoulder clod
114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        0           0
114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0
114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0
114F 5  Chuck, clod tender (IM)
116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off        5      17,063   266.59  292.00  273.46
116B 1  Chuck, chuck tender (IM)
     3  Chuck roll, retail ready          0           0
116G 4  Chuck, flap (IM)                  3       2,919   490.00  540.62  512.99
120  1  Brisket, deckle-off, bnls         4      11,694   266.25  273.00  272.32
120A 3  Brisket, point/off, bnls
123A 3  Short Plate, short rib
130  4  Chuck, short rib
160  1  Round, bone-in
161  1  Round, boneless
167A 4  Round, knuckle, peeled
168  1  Round, top inside round
168  3  Round, top inside round           4      22,094   221.00  232.00  222.97
169  5  Round, top inside, denuded        0           0
169A 5  Round, top inside, cap off
     3  Round, top inside, side off       0           0
170  1  Round, bottom gooseneck           0           0
171B 3  Round, outside round              3      35,510   235.00  238.00  236.24
171C 3  Round, eye of round (IM)          3       3,573   274.71  285.00  277.62
174  3  Loin, short loin, 0x1             4       3,097   490.00  526.25  505.06
175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0
     1  Loin, strip loin bnls. 1x1
180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           18     164,828   510.00  550.00  527.34
184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       3       4,344   345.00  350.00  345.35
184  3  Loin, top butt, boneless          4       4,248   365.00  366.00  365.15
184B 3  Loin, top butt, CC (IM)           0           0
185A 4  Loin, bottom sirloin, flap (IM)
185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy
185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)
185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0
189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       4       6,169   980.00 1010.00  985.67
191A 4  Loin, butt tender, trimmed        0           0
193  4  Flank, flank steak (IM)
--------------------------------------------------------------------------------
CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle
--------------------------------------------------------------------------------
124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            3       6,187   130.10  140.00  131.44
121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)
121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         8      15,147   700.27  751.00  719.27
121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           3       3,705   915.33  922.54  916.63
        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      14      32,951   291.50  325.00  306.12
        Pectoral Meat                     8      79,378   310.64  331.75  315.52
--------------------------------------------------------------------------------
GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind
--------------------------------------------------------------------------------
Ground Beef 73%                          18      74,309   148.00  178.00  156.71
Ground Beef 75%
Ground Beef 81%                          21      87,068   168.70  191.00  176.51
Ground Beef 85%                           0           0
Ground Beef 90%
Ground Beef 93%                           7      13,749   295.00  311.48  300.20
Ground Beef Chuck 80%                     9      15,574   176.00  195.00  185.83
Ground Beef Round 85%                     6      43,864   240.00  255.00  244.05
Ground Beef Sirloin 90%
--------------------------------------------------------------------------------
BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind
--------------------------------------------------------------------------------
Blended Ground Beef 73%
Blended Ground Beef 75%                   0           0
Blended Ground Beef 81%
Blended Ground Beef 85%                   0           0
Blended Ground Beef 90%                   0           0
Blended Ground Beef 93%                   0           0
Blended Ground Beef Chuck 80%             0           0
Blended Ground Beef Round 85%             0           0
Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0
--------------------------------------------------------------------------------
BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed
--------------------------------------------------------------------------------
Fresh 50% lean trimmings                  0           0
Frozen 50% lean trimmings                 0           0
--------------------------------------------------------------------------------
FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION
Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point
1. 3/4" (19mm)                                        1.0"
2. 1/4" (6mm)                                         1/2"
3. 1/8" (3mm)                                         1/4"
4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"
5. Peeled/Denuded                                     1/8"
6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"
--------------------------------------------------------------------------------
Items that have no entries indicate there were trades but not reportable
because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly
LM_XB459 as the item may qualify.
--------------------------------------------------------------------------------
Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA
         515-284-4460            email:  desm.lpgmn@usda.gov
         24 Hour recorded market information 515-284-4830
www.ams.usda.gov/market-news/livestock-poultry-grain
1100C


1100C

.